Un critique d’État déplore un spot français générique frustrant Le Politique

Homme d’État le critique Matthew Odam a finalement eu le temps de passer en revue le restaurant français du centre-ville La politique. Semblable à d’autres critiques, j’ai eu une expérience mitigée au restaurant, qui a ouvert ses portes en septembre, en particulier avec le service (qui semble être un thème commun pour Le Politque).

Odam recommande de commencer par les huîtres ou la charcuterie, comme le pâté grand-mère, qu’il décrit comme “un mélange velouté mais ferme de porc et de foie de volaille parsemé de pruneaux et parsemé d’une moutarde à l’ancienne.” En entrée, j’ai expérimenté la truite “sèche” aux amandes, et des erreurs de sauces sur les gnocchis parisiens et les haricots verts.

Odam a exprimé des frustrations de style (qu’il a trouvées un peu courantes, affirmant qu’il fallait «l’approche sûre d’un spot plug-and-play») sur le fond au restaurant.

Le menu des plats du jour, avec ses orthographes françaises des plats et des jours de la semaine, tente d’attribuer l’authenticité à un lieu dépourvu de l’âme ou de l’histoire requise et semble trop mignon à moitié.

Dans la même revue où il reproche à Le Politique sa «préciosité», Odam recommande «le glissement[ping] pour un brunch aéré », merci pour une galette norvégienne au saumon fumé (« une façon parfaitement civilisée de passer une matinée de week-end »).

Néanmoins, la vedette du spectacle pour Odam était les desserts de la chef pâtissière Alyssa Hurlstone, qui se trouve être une ancienne de French Laundry :

Une bombe au chocolat brillante (10 $), un orbe de mousse au chocolat et de caramel salé posé sur un biscuit au spéculoos avec une boule de glace à la crème fraîche duveteuse, explose d’une harmonie amère, sucrée, salée et acidulée

Jessi Cap au la chronique a publié l’édition de cette année de First Plates, l’entreprise massive annuelle de l’hebdomadaire alternatif de 100 restaurants définissant Austin en ce moment. La liste comprenait également les dix premiers choix personnels de Cape pour 2018.

La liste de Topping Cape était Eldorado Cafe, un choix intéressant compte tenu des imperfections qu’elle a énumérées dans sa critique (qui était sa première en tant que la chroniquecritique gastronomique). Pour compléter son top cinq, il y avait Otoko, un restaurant exclusivement omakase, Suerte, un nouveau venu dans le restaurant mexicain, le restaurant de sushis Kome et la très appréciée cuisine thaïlandaise de Titaya.

Sur les blogs: Avec Shayda visité écheveaux et a trouvé une simplicité élégante et sa « nouvelle salade préférée en ville » ; Sushi dans l’ATX arrêté par un restaurant philippin Soyez plus pacifique et apprécié les “ingrédients amusants et frais” comme le cocktail Lucy Lychee.

Leave a Comment